影響發(fā)酵罐設備發(fā)酵過程變化的參數(shù)可以分為兩類：一類是可以直接采用特定的傳感器檢測的參數(shù)。它們囊括反映物理情況與化學狀況更改的參數(shù)，網(wǎng)羅細胞生長速率、出產(chǎn)物合成速率和呼吸明日等。借助于電腦合計和特定的數(shù)學模子才智獲取。另外一類是至今尚難于用傳感器來檢測的參數(shù)，如溫度、壓力、攪拌功率、轉速、泡沫、發(fā)酵液粘度、濁度、pH、離子濃度、溶解氧、基質濃度等，因而這種參數(shù)被喻為間接參數(shù)。這些參數(shù)需要按照一些直接檢測出來的參數(shù)，稱為直接參數(shù)。上述參數(shù)中，對發(fā)酵過程影響較大的有溫度、pH、溶解氧濃度等。

影響發(fā)酵罐設備發(fā)酵的因素如何控制：

理論上，整個發(fā)酵過程中不應只選一個培養(yǎng)溫度。在生長階段，應選擇適合生長溫度，在產(chǎn)物分泌階段，應選擇適合生產(chǎn)溫度。但實際生產(chǎn)中，由于發(fā)酵液的體積很大，升降溫度都比較困難，所以在整個發(fā)酵過程中，往往采用一個比較適合的培養(yǎng)溫度，使得到的產(chǎn)物產(chǎn)量很高，或者在可能的條件下進行適當?shù)恼{整。發(fā)酵溫度可通過溫度計或自動記錄儀表進行檢測，通過向發(fā)酵罐的夾套或蛇形管中通人冷水、熱水或蒸汽進行調節(jié)。因發(fā)酵中釋放了大量的發(fā)酵熱，在這種情況下通常還需要加以冷下來，利用自動控制或手動調整的閥門，將冷掉水通人夾套或蛇形管中，通過熱交換來降溫，保持恒溫發(fā)酵。