發(fā)酵罐設(shè)備需要在固定的溫度、濕度等環(huán)境條件下進(jìn)行微生物培養(yǎng)等工作，因此通常需要使用水或蒸汽等介質(zhì)來調(diào)節(jié)溫度和濕度。而直接讓發(fā)酵罐設(shè)備與水或蒸汽接觸會對設(shè)備和過程產(chǎn)生負(fù)面影響，主要原因包括：

1.隱患：如果發(fā)酵罐設(shè)備與水或蒸汽直接接觸存在泄漏等現(xiàn)象，將會引起事故，給工作人員和環(huán)境造成危害。

2. 腐蝕：水或蒸汽中含有很多化學(xué)物質(zhì)，在和發(fā)酵罐設(shè)備直接接觸時會對設(shè)備產(chǎn)生腐蝕作用，導(dǎo)致設(shè)備損壞和壽命縮短。

3. 污染：水或蒸汽中會帶有雜質(zhì)，在和發(fā)酵罐設(shè)備直接接觸時容易污染設(shè)備和培養(yǎng)體系，降低培養(yǎng)的成功率。